文字サイズ:
小
中
大
印刷する
しっとりふんわりキャロットマフィン
by 中医薬膳士清水えり
バターを使わないので、軽めの仕上がり。スパイスやアーモンドの風味たっぷりで人参嫌いさんにもお勧めのヘルシーマフィンです。
コツ、ポイント
粉を入れた後FPにかけすぎると粘りが出るので、そこだけ注意してください。 あとは混ぜるだけでコツは特にないです。
材料
(8個分)
人参
100g
卵
1個
アーモンドプードル
50g
グレープシードオイル(菜種油などでも)
35g
薄力粉
35g
チャイスパイスミックス(またはシナモンなど)
適宜
ベーキングパウダー
小さじ1/2
重曹
小さじ1/2
三温糖
60g
ラム酒
大さじ1
ココナッツファインなど
適宜
このレシピの生い立ち
人参が沢山あったので、バターなしで手軽なマフィンにしました。
1.
FPに小さめに切った人参、オイルを入れてみじん切りにします。さらに、卵、三温糖、アーモンドPの順に加え、攪拌します。
2.
なめらかなピュレ状になったら、振るった粉類、ラム酒も加え、粉気がなくなる程度にFPを回します(30秒以内)
3.
紙をしいたマフィン型の8分目まで流し、ココナッツやクコの実、松の実などお好みでトッピングします。
4.
180度に予熱したオーブンで20分くらい焼きます。くしをさしてなにもついてこなければ焼き上がりです。
https://cookpad.com/recipe/758734
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.