ナンプラーとエビ醤を使った簡単ナシゴレン。ナッツはカシューナッツがお勧めです。
コツ、ポイント
辛さは赤唐辛子や豆板醤の量で調整。
子供用には赤唐辛子抜きで作っています。
1.
エビの下処理
背ワタを取り、片栗粉(小さじ1)と酒(小さじ1)を入れ、指先で練る。汚れを取るための作業です。
2.
①を水で洗い、水気をよくとる。皿に入れ、塩麹を入れ、冷蔵庫で30分以上おく。
3.
鶏もも肉の下処理
脂肪等を取り除き、一口大に切り、ナンプラーで下味をつける。
4.
パプリカ、ピーマン、5mm角に切る。
玉ねぎは1cm角に切る。
ニンニクはみじん切りにする。
赤唐辛子もみじん切りにする
5.
フライパンに油を入れ②のエビを炒め、皿にとる。(トッピング用)
6.
フライパンに油を足し、みじん切りにしたニンニクを炒める。
7.
玉ねぎも加えしんなりするまで炒め、③の鶏肉も加え炒める。
8.
パプリカとピーマン、赤唐辛子も加えて炒める。
9.
ご飯を加え炒める。
◉調味料を混ぜ合わせ、加え炒める。
10.
目玉焼き(半熟)とカシューナッツをトッピングし、盛り付ける。
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