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ベルギーワッフル★マネケン風
by やっちゃん☆6757
何も付けずにそのままで美味しい! パールシュガーのシャリっとした食感が楽しめる、バターたっぷりなワッフルです。
コツ、ポイント
ドライイーストはサフ(赤)使用。 パールシュガーは二次発酵前に混ぜる。
材料
(6個分)
薄力粉(エクリチュール)
100g
砂糖
10g
ドライイースト
3g
牛乳
40g
卵
20g
有塩バター
70g
パールシュガー
70g
このレシピの生い立ち
マネケンのようなワッフルを食べたいとリクエストされて。
1.
材料を計量する。
2.
ボールに小麦粉、グラニュー糖、イーストを入れよく混ぜ合わせる。卵をとき、牛乳と混ぜ合わせ、加えて捏ねる。
3.
バターを加え、生地に混ぜ込んでから、更に10分捏ねる。(ベタベタなので、ゴムベラでぐるぐる混ぜる)
4.
一次発酵 28度 1時間
5.
発酵後 1.5倍〜2倍になります。
6.
パールシュガーを混ぜ込む。 二次発酵 冷蔵庫 1時間
7.
温めたワッフルメーカーに生地をのせる。(Vitantonio使用)約50g/個
8.
約3分焼きました。
https://cookpad.com/recipe/7588057
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