文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カリウム考慮 胡瓜の漬物
by あさりん☆とねこ
普通のお漬物はカリウムが多いので、カリウムを減らしたお漬物を作ろうと思いました。
コツ、ポイント
カリウム抜きで旨味が抜けた胡瓜ですが、お酢を使って旨味UPできてます。
材料
(作りやすい分量)
胡瓜
6本
人参
20gくらい
粗塩(揉み用)
小さじ2くらい
海の精(塩)
小さじ1/2
塩昆布
大さじ1くらい
酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
腎臓病でカリウム制限がある旦那の好きな物を食べさせてあげたくて考えました。
1.
胡瓜に細かく斜めに切込みを入れて、じゃばら胡瓜にして、一口大に切る。 人参は千切りにする。
2.
大き目のボウルに入れて、胡瓜を水に15分以上浸けてカリウムを抜く。 (途中水を2回ほど換える)
3.
水を切って塩を振り混ぜ、10分ほど置く。
4.
ギュッと絞って水気を切り、保存袋(ジップロックなど)に入れ、塩、塩昆布、酢を加えて袋の口を閉じ、全体が混ざるように揉む。
5.
袋の口を1回開けて、中の空気を追い出すように上から押して、汁がこぼれないギリギリで袋を閉じる。
6.
冷蔵庫に入れて保存。 1時間くらいは置いたほうが美味しいかと♡
7.
1日置いてよく漬かったら、汁を捨てて別の容器に移す。 そのまま箸でつつくと傷むのが早くなるので、小分けに出して食べます。
https://cookpad.com/recipe/7588179
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.