コツ、ポイント
※お湯はペーパーに触れないよう、中心あたりに注ぐ。
※豆がお湯に触れすぎると、酸味が増すため、淹れはじめたら離れない&全てのお湯を落としきらない
このレシピの生い立ち
近所のコーヒー専門店の淹れ方だそう
1.
ペーパードリップに紙をセットして、人数分のコーヒー豆を入れる。
豆の表面を平らにして、少量のお湯を豆の中心に細く落とす。
※お湯は90℃くらいが適当。沸騰させたお湯をポットに移したくらい。
2.
豆の表面が膨らむのを確認して、膨らみが沈みかけたら、また少量のお湯を中心から「の」の字を書くように注ぐ。
何度か繰り返し、淹れたい量の半分くらいになったら注ぐ間隔を早める。
3.
お湯が全て落ちきる前に、サーバーから下ろす。
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/758837
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