ホタテと舞茸を醤油味で炒めて、旬のきゅうりと和えました。カイワレ大根のほのかな辛みがアクセントになっています。
コツ、ポイント
キノコはしめじやエリンギを使ってもおいしいと思います。
ホタテとキノコをソテーした残りの汁をドレッシングの味付けに加えるイメージです。
このレシピの生い立ち
ホタテがスーパーで安く売っていたので。
1.
ホタテは半分にカットして、塩を振ってオリーブオイルで炒めます。火加減は中火。
2.
ホタテの表面が白っぽくなってきたら、適当にちぎったマイタケを入れて、塩を振ってしんなりするまで炒めます。
3.
合わせ調味料を入れて、ほんのりとろみがつくまで炒めます。
4.
カイワレ大根とスライスしたきゅうりをボウルに入れて、オリーブオイル、塩、レモン汁で和えます。
https://cookpad.com/recipe/7588557
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