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2L(特大)ウナギもフワフワな☆うな丼
by がごめこんふ
2Lうなぎはボリューム満点。皮にぐさぐさナイフをさせば、おはしでパラッときれて、ふわふわ感あっぷ。
コツ、ポイント
2Lウナギは皮が厚くて硬い。特に頭のほうと皮の端っこのほうを丁寧に刺して皮をやわらかくします。温まってからちょすときはフライ返しでないとバラバラになります。 お酒を多くすると臭みが減りますがもったいない気がしてしまう。
材料
(1人)
スーパーのうなぎ2L
1パック
モランボンすきやきのたれ
おおさじ4
酒
おおさじ2
水
おおさじ2
七味
ぱらぱらぱらぱら
ごはん
どんぶりにお茶碗2杯分
ペティナイフ
1
26㎝のフライパン
1
フライ返し
1
このレシピの生い立ち
すき焼きのたれはウナギのたれに似てる気がする。 付属のたれが付いてない、足りない時はいいと思います。 ナイフを刺すときはかなり面倒なので、ゆっくり、落ち着いて、慎重に。
1.
ぱっくのラップをとったらウナギをひっくりかえして皮を上にする。
2.
ペティナイフで皮を刺す。10㎝四方に20回から25回くらい。1㎝くらいの切れ込みをランダムにいれる。
3.
ペティナイフは柄を鉛筆みたいにもって、頭から尻尾の方向に対して、45度の角度でさすと刺しやすい。
4.
ナイフの先がパックのそこにあたるくらい。めんどくさいので落ち着いてゆっくりやります。
5.
うなぎを真ん中で半分に切って皮を上にしてフライパンへ。酒と水をいれる。ふたをして中火で加熱。沸騰後弱火で3分蒸す。
6.
ウナギが温まったら、すき焼きのたれをいれてうなぎにからめる。フライ返しでひっくりかえして、たれを煮詰める。
7.
どんぶりにごはんをよそって、七味をふって、フライパンのたれを先にごはんにかけて、ウナギを乗せる。完成。
https://cookpad.com/recipe/7588685
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