夏はナスとピーマン!素揚げした、とろとろのナスが大好き!作り置きにも、ピッタリ
コツ、ポイント
ナス、ピーマンは大きめの乱切り。
今回はタニタの減塩味噌使用。甘めの味噌です。
醤油や砂糖の量は、お使いの味噌により、お好みの味に増減してください。
脂が気になる方は、ナスとピーマンは焼いて、肉はモモか肩肉、小間切れに変えてください。
このレシピの生い立ち
野菜のおかずを作り置きしたくて。
1.
ナスはヘタをとり、ピーラーで縞々にし、乱切り。ピーマンは縦半分に切り種を取り斜めに包丁を入れ半分に。
2.
豚バラは6cmの長さにに切る。
生姜は薄切りにして千切りに。
合わせ調味料は合わせておく。
3.
ナスとピーマンを素揚げにし、余分な油は、キッチンペーパーでしっかり切る。
4.
フライパン中火にし、サラダ油、小さじ1を入れ生姜を熱する。
豚バラを入れ火が通るまで炒める。
5.
豚バラに火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで吸わせ、ナスとピーマンを入れ、軽く炒める。
6.
合わせ調味料を入れ、やや強火で炒める。全体にタレが絡み、水分をだいたい飛ばしたら完成。
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