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だし・ニラ・しょうゆでつくるそうめんつゆ
by おやさい料理研究所
YouTubeで見かけたニラがたっぷりで簡単おいしいそうめんつゆです。ついでに書いたそうめんの茹で方をするとのびません。
コツ、ポイント
ゆでないそうめんの作り方がはいってます。これだと冷蔵庫に入れておけば翌日でものびません。
材料
(2)
だし汁(昆布)
一切
だし汁(煮干し)
5-6匹
だし汁(水)
350cc
しょうゆ
大さじ2
ニラ
半束〜1束
煮卵(お好みで)
2個
豚肉細切れなど(お好み)
100−150g
そうめん
お好みの量で
このレシピの生い立ち
YouTubeで見かけたレシピで、暗記して作ったらおいしかったのでアレンジ版も含めてアップします。
1.
水350ccに昆布と煮干しを入れ一晩冷蔵庫へ(和風だしでの置き換えも可能)
2.
お好みで、卵を6分茹でて氷水で冷やして殻を剥き、ビニール袋に大さじ1の醤油と白だし小さじ1を入れて一晩寝かせます
3.
小鍋で1を煮立てて、煮立つ直前で煮干しと昆布を引き揚げます。
4.
ニラは、みじんぎりにしておきます。
5.
2に醤油大さじ3と、ニラを入れてひと煮立ちしたら火を止めます。
6.
お好みで、豚肉の薄切り肉をお湯に通して日が通ったら氷で〆ます
7.
沸騰した湯にそうめんを入れ一煮立ちしたら火を止め蓋をして2分待ち、その後氷水でよく滑りをとって茹で上げます。
8.
そうめんを器に入れ、あたたかい5のだし汁をかけていただきます。お好みで、お肉や卵を添えてください。
https://cookpad.com/recipe/7588887
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