大量生産を楽にするために春雨たっぷりのレシピですが、好評をいただいています。
コツ、ポイント
宗教上の理由で豚肉が食べられない人用です。
豚肉を加える場合:薄切り肉100gを細切りにし、醤油と酒(各大1/2)をもみ込んでおく。少量のごま油をフライパンで熱し、炒めたものを「5」のときに一緒に加える。
1.
下準備をする。
しいたけを砂糖をひとつまみ入れたぬるま湯で戻す。軽く絞って、スライスする。
2.
春雨は熱湯に数分間漬けて戻し、適度に切っておく。
*印の調味料を合わせておく。
3.
具を作る。
中華鍋にごま油を熱し、ネギと生姜を香りが出るまで炒める(1分)。
4.
たけのこを加えて1分炒めたら、人参、ピーマン、しいたけを加え、さらに数分間炒める。
5.
春雨を加え、*印の合わせ調味料を全体に回しかけ、よく混ぜ合わせる。春雨がほぐれない時は、しいたけの戻し汁を少し加える。
6.
具が冷めたら、春巻きの皮で巻いて、油で揚げる。
7.
春巻きも自家用は油で揚げずにオーブン使用。これなら春巻きも低カロリー♪ただし冷めると皮が硬くなるので、熱いうちに食べる。
8.
サラダ油で軽く春巻きをコーティングし、180度のオーブンで15分程度、こんがり焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/758895
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