文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フルーツティークリームマカロン
by こぐちゃん。
バニラビーンズがなくてもバニラ香るマカロン♪ バニラオイルは100均で手に入れられるのでぜひ!
材料
(10個分)
卵白
35g
グラニュー糖
30g
アーモンドパウダー
40g
粉糖
40g
バニラオイル
2〜3滴
フルーツティークリーム(レシピID: 7590683)
適量
このレシピの生い立ち
家にある材料で偶然出来てしまった神レシピ...。笑
1.
粉糖とアーモンドパウダーを合わせて振るっておきます。粒子が粗いので粗めのざるを使います。
2.
まず、メレンゲを作ります。 卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで低速10秒ほど回してコシを切ります。
3.
グラニュー糖を1/3入れ、泡ハンドソープくらいの硬さになるまで高速で泡立てる。
4.
グラニュー糖を1/3入れ、今度は持ち上げて少しお辞儀するくらいまで高速で泡立てる。
5.
残りのグラニュー糖を全て入れ、ピンとツノが立つまでしっかりと高速で泡立てる。
6.
バニラオイルを入れ、最後にキメを整えるため低速で1分泡立てる。きめ細やかなしっかりとしたメレンゲができれば最高です!
7.
①でふるった粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。底からすくいながら混ぜるとだんだん粉気が無くなってきます。
8.
しっかり混ざったら、ボウルのへりに擦り付けるようにマカロナージュする。
9.
目安としては、「ツヤが出て来て、垂らすとリボン状に流れる」感じです。初めは若干足りないかなくらいでやめておくと◯
10.
絞り袋に入れ、直径2cm弱になるように絞る。
11.
マカロンを乾燥させます。優しく触って手につかないくらいが目安です。マカロンは乾燥が重要
12.
湿度が低く乾燥してる日は自然乾燥でOK!もしくは100℃に予熱したオーブンの電源を切り、天板ごと入れて5分放置します。
13.
160℃に予熱したオーブンを140度に下げ、15分ほど焼きます。マカロンが白いので焼き色がつかないよう調整してください
14.
焼き上がったら天板ごと冷ます。熱いとうまく剥がれないので完全に冷ましてください。
15.
フルーツティークリームを挟んで完成!(レシピID: 7590683)
https://cookpad.com/recipe/7590280
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.