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長ねぎの白い部分には、ビタミンC、アリシン、食物繊維が、青い部分にはβ-カロテンが含まれています。野菜の中でもビタミンC、β-カロテンの含有量が多い赤パプリカと合わせることで、抗酸化力の高いメニューになります。<レシピ監修:曽根小有里先生>