毎年漬けてる秘密の赤紫蘇の長期保存法です(*^^*)梅の風味がたまりません☆
紫蘇茶やお漬物(しば漬け)などに…
コツ、ポイント
紫蘇の虫だけ必ず確認する!
季節を保存のつもりが季節の虫も保存するハメになってしまいますw
材料
(☆1年分☆)
セミドライ化させたもの100gに対し
合わせておく。
このレシピの生い立ち
毎年紫蘇をたくさん育ててるのでw
1.
紫蘇を綺麗に洗います。
(虫や卵が潜んでらっしゃいます(;´д`)ウェー)
手を抜くと季節の虫も長期保存するハメに。
2.
洗ったら紫蘇の20%の塩(粗塩)を交互に重ねて2~3日放置しておきます。
3.
紫蘇の葉をザッとすすいで絞り紫蘇の葉を軽くほぐしておく
4.
紫蘇の葉に梅酢がしっかり絡む位に漬ける。
1週間位放置します。
5.
紫蘇の葉を取り出して軽く絞り紫蘇の葉をほぐしておく。
レンジの皿に並べ様子を見ながら(セミドライ)乾燥させます。
https://cookpad.com/recipe/7591118
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