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【学校給食】武蔵野野菜と鶏さんの出会い
by 武蔵野市
市内産の野菜を使った人気メニューです。鶏の唐揚げと野菜を甘辛の味付けにし、野菜を沢山食べてもらえるよう工夫をしました。
コツ、ポイント
大根は、すりおろしにして水気を切り混ぜてもおいしくいただけます。
材料
(4人分)
鶏もも肉2㎝角切り
250g
〇生姜汁
1かけ
〇にんにくすりおろし
1片
〇しょう油
小さじ1と1/2
〇酒
大さじ1
小麦粉
適量
揚げ油
適量
人参
60g
里芋
60g
大根
110g
いんげん(小松菜)
50g
▲しょう油
小さじ2
▲砂糖
小さじ2弱
▲みりん
小さじ1/3
▲塩
少々
▲だし汁
80ml
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
鶏肉は、生姜とにんにく、〇の調味料で下味をつける。しばらく漬け込む。
2.
鶏肉の水分を軽く切り、小麦粉をつけ、油で揚げる。
3.
野菜を切る。にんじん、里芋、大根はいちょう切りにしてゆでる。
4.
いんげんはゆでて、小口切りにする。
5.
▲のしょう油、砂糖、みりん、塩、だし汁を合わせて沸かし、2の鶏肉と3の野菜を入れて絡める。
6.
最後にいんげんを加え、混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7591175
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