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さっぱり!なすの大葉みそ炒め
by あいち健康チャレンジ
なすをたくさん食べられる一品です。愛知県でたくさんとれるみそに大葉を混ぜているため、風味が爽やかです。
コツ、ポイント
みそを入れると焦げ付きやすくなるので気を付けてください。また、大葉のみじん切りが難しい場合は千切りでもよいです。
材料
(1人分)
なす
1/2本(50g)
にんじん
1/10本(15g)
豚ひき肉
20g
大葉
2枚(2g)
◆豆みそ
小さじ1(5g)
◆みりん
小さじ1(5g)
◆砂糖
小さじ1/3(2g)
サラダ油
小さじ1/2(2g)
このレシピの生い立ち
なすを使い、味噌が少なめでも大葉の風味でおいしく食べられる塩分控えめなレシピにしました。 【レシピ提供元:新城保健所、愛知学泉大学】
1.
なすはへたを落とし、食べやすい大きさに切る。にんじんは薄く半月切りにする。
2.
大葉はみじん切りにし、◆を混ぜて大葉みそを作っておく。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら【1】を加えて炒める。
4.
野菜に火が通ったら【2】を加え、野菜とひき肉になじませる。
5.
1人分 エネルギー114㎉/たんぱく質5.2g/脂質6.0g/炭水化物9.1g/食塩相当量0.5g/野菜量67g
https://cookpad.com/recipe/7591898
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