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豆乳味噌しじみチャウダー
by 管理栄養士るう
しじみの代表といえばお味噌汁!これで充分美味しいですが、ちょっとだけ洋風にしちゃいました^_^
コツ、ポイント
豆乳は沸騰させると分離するので、沸騰させないのがポイント。しじみによって出汁の濃さが変わるので、味が足りないときは味噌をたしてね。
材料
(3〜4人分)
しじみ
300g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
しめじ
1/2パック
ニンニク
1片
オリーブオイル
小さじ1
料理酒
小さじ1
豆乳
300cc
味噌
大さじ2
小ネギ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
おかずになるスープにしじみを使いたいなと思い 貝つながりでチャウダー風にして見ました。新しいしじみの食べ方で、ちょっとしたランチの時にでも活躍出来そうです♪
1.
しじみは擦り合わせて汚れを取り、砂抜きしておく。玉ねぎ、にんじん、ニンニクは荒微塵切り。しめじは小房にわける。
2.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ニンニクを入れ、弱火でじっくり炒める。
3.
ニンニクの香りがでて玉ねぎが透明になってきたら!しじみ、料理酒、水300ccを入れ、蓋をして中火にかける。
4.
しじみの口が開いたら、豆乳をいれ沸騰しないように温める。
5.
火を止め味噌をときいれてまぜ、 器に盛り、小ネギを散らせば完成!
https://cookpad.com/recipe/7591936
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