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大葉ときのこのクミンひき肉炒め
by 株式会社出来商店
大葉とスパイスで東南アジアの風味に
コツ、ポイント
クミンを炒めて香りを出し、東南アジアのような風味なひき肉炒めです。アジアの料理と大葉が好相性なので、たっぷりと使います。大葉塩ダレのうま味が食材の風味を引き立てます。好みでレモンをしぼってもさわやかさが増して、アジアの雰囲気が増します。
材料
大葉(青じそ)
10枚(12g)
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
生しいたけ
2枚
エリンギ(大)
1本
ししとう
6本
クミンシード
小さじ1/4
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
塩・こしょう
各適量
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
① 玉ねぎ・エリンギ・しいたけは薄切りにしておく。ししとうは竹串などで穴をあけておく。
2.
② フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて塩こしょうしながら炒める。
3.
半分くらい色が変わったらきのこ類を加えて炒める。
4.
③ 全体的に火が通ったら玉ねぎとししとうを加えてさらに炒め、大葉塩ダレとしょうゆを加える。
5.
④ 最後に大葉を手でちぎりながら加えてひと混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/7591959
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