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さっぱり☆夏野菜の黒酢炒め
by 今日の勝家御膳
食欲の落ちる夏にお酢のパワーを!
コツ、ポイント
・枝豆を茹ですぎない ・にんにくを使う場合は火を止めた中華鍋ににんにくを入れ、余熱ゆっくり火入れしてから豚バラを入れる ・余った茹で枝豆は冷凍庫へ
材料
(3食分)
枝豆
100g
自然塩
大2
○水
1リットル
○自然塩
40g
なす
1本
ピーマン
2個
トマト
1個
揚げ油(米油など)
適量
豚バラ肉(スライス or ブロック)
100g
△てんさい糖
大1
△バルサミコ酢
大1
△醤油
小1
自然塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
祖母の育てた夏野菜を使って、なんとか夏バテを乗り切りたく、バルサミコ酢で調味してみました。 お酢だけのレシピもありますが、私の舌だとてんさい糖の甘みが必要です。
1.
枝豆を水洗いし、塩もみして10分置き、○を沸かして3分ほど茹でます。 平たいザルに取り、水を使わず自然に冷まします。
2.
野菜を乱切りにします。 ピーマンは種やワタ、ヘタごと切ってOK。 トマトの皮の気になる方は湯剥きしてね。
3.
中華鍋を熱し、油を敷き、ピーマンとなすを揚げていったん引き揚げます。
4.
豚バラを食べやすい大きさに切り、油を空けた中華鍋で炒め、 火が通ったら3とトマトを加えて合わせます。
5.
枝豆を剥いてお好みの量加え(残りは冷凍庫へ)、△を順に加え、足りなければ塩で味を調えます。
6.
器に盛り、胡椒を挽いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7592868
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