コツ、ポイント
野菜は白菜、ニラ、小松菜、チンゲン菜でも代用可能ですが、肉:野菜の割合を1:2にしてください。茹で野菜の水気は手ぬぐいなどで固く絞ること。
1.
野菜は茹でて(ニラなら茹でない)みじん切りにして水気をよく絞る。ネギもみじん切りにしておく。
2.
餃子皮以外の材料をすべてボウルに入れよく混ぜる。餃子皮に包む。
3.
油を薄く引いたフライパンに並べて焦げ目がつくまで焼く。餃子が1/3浸るくらい水を加えて中強火で蓋をして蒸し焼きに。
4.
水分が飛んだら鍋はだにごま油【分量外】を流し加えて表面をカリッと焼いて皿に盛る。
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