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厚めに切ったトロトロのなすのお味噌汁
by guzavie
噛んだ時に美味しく感じる大きめのなす。2cmの厚みに切っています。 なすの色もきれいにでました。
材料
出し汁(昆布+煮干し)
500㏄
味噌 レシピID : 4385794 +豆味噌
適量
なす
2本
茗荷(小口切り)
1本
このレシピの生い立ち
厚く切ってみたら美味しかったので、皮を縞目に剥き、蓋を使って茹でる時間を短くしたら、なすの色が出ないで、食感が美味しいお味噌汁が出来ました。
1.
ナスは皮をピーラーで縞目に剥いて2cmの厚みに切ります。
2.
ポリ袋に水と一緒に入れて空気を抜いて縛り、10分位置いてアクを抜きます。 安定させるためにボールの中に入れています。
3.
出し汁を沸騰させて、茄子を入れ、蓋をします。 吹きこぼれない位の強火で煮ます。
4.
数分で柔らかくなるので、火を止めて味噌を溶き入れます。
5.
お椀に入れて、茗荷の小口切りを乗せます。
6.
【失敗】 一回目。皮を剥かなかったので煮るのに時間がかかり、色が変わってしまいましたが、厚みが気に入りました。
https://cookpad.com/recipe/7593202
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