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トラマクワ瓜の中華味の浅漬け‥絶品の味!
by 夢遊草
マクワウリと縞瓜の中間の味で、浅漬けを作ると美味しいですが、胡麻油を加えた中華味の浅漬けは、もっと美味しいと好評でした。
コツ、ポイント
同じレシピで、シマウリで作っても美味しいですが、トラマクワは甘みがあり美味しいです。好みで食べる直前、スダチ、レモンなどの柑橘果汁を少し加えると、また味が変わり美味しいですよ。
材料
トラマクワ
1個
濃縮麺つゆ
80㏄
料理酒
40㏄
味醂
40㏄
米酢
40㏄
中華スープの素
小匙1杯
早煮昆布
10グラム
唐辛子(輪切り)
適量
胡麻油
大匙2杯
塩
小匙1杯
このレシピの生い立ち
縞瓜で何度も作っていますが、今年は栽培したトラマクワで作ってみました。果肉が縞瓜よりやわらかく、浸けて1時間後から食べられます。 漬物が苦手な私でも、これは食べられます。
1.
トラマクワは、表面の凸凹した皮を少し取り除きます。味が浸みやすくするためです。
2.
切って、タネを取り除きます。
3.
5ミリくらいの厚さに切り、小匙1杯の塩をふりかけ、全体に混ぜ15分ほど置きます。笊に入れ、水分を取り除きます。
4.
早煮昆布は細くカット、浸けけ汁は胡麻油を除いたものを鍋に入れ、沸騰させます。
5.
水切りしたトラマクワをボールに入れ、沸騰した調味液を加えます。全体に、よく混ぜておきます。
6.
密封できる容器に入れ、最後に胡麻油を加えます。全体に混ぜて冷蔵庫で冷やします。
7.
できれば半日以上、浸けておくと味が浸みて美味しくなります。 食べるとき、煎り胡麻を散らすと、もっと美味しくなりますよ。
https://cookpad.com/recipe/7593242
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