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金柑のシロップ煮
by sophia_kam
金柑の木がある家に引越して来たので、金柑のシロップ煮が常備出来るようになりました。砂糖は金柑に対して40%が我家の好み。
コツ、ポイント
包丁は刃の薄い菜切り包丁を使うのがおすすめ。縦に切り込みを入れる時はごく浅めで大丈夫です。
材料
金柑
300g
水
200cc
砂糖(きび砂糖と白砂糖50:50)
120g
薄口醤油
少々
このレシピの生い立ち
祖母の家にも金柑の木があったので、風邪を引いた時の飲み物は金柑の蜂蜜漬けと決まっていました。こちらはシロップ煮ですが、私にとっては祖母を思い出す懐かしい味です。
1.
金柑のへたをとり、縦に菜切り包丁でぐるりと一周浅めに切り込みを入れる。
2.
金柑を小鍋に入れ、金柑の2/3量の水を入れ、金柑が水にかぶるようにして火にかける。
3.
煮立ったら弱火にして10分。灰汁が出たら取り除く。
4.
10分後、砂糖を加えて、5分ほど弱火で煮たら、薄口醤油を垂らし、そのまま鍋の中で味を浸ませる。粗熱が取れたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7593672
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