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チョコチップとクルミのシナモンロール♪
by Mrシモブクレ
”チョコチップ&クルミ&シナモン”甘党サンのシナモンロールです!!温かいのがおいし~♪♪♪
コツ、ポイント
※13でペーパーに直乗せしてますが、アルミケース使用の方がとじ目が開かず出来ます。※切り分けて天板に乗せたら、生地の中心に適当に3か所はさみで切り込みを入れると、出来上がり中心がモコッとなります♪※卵+牛乳=170g±5g位の差を念頭に!!
材料
(約8個分)
■
<生地>
●強力粉
300g
●砂糖
20g
●塩
3g
●スキムミルク
6g
●無塩バター(室温)
40g
■
たまご液
● 卵
M1個
●牛乳(ぬるめ)
卵と合わせて170g
■
イースト水
●温水(30度)
30g
●ドライイースト
6g
■
<フィリング1>
シナモン
小さじ1杯半
グラニュー糖
30g
※溶き卵(塗る用)
適量
■
<フィリング2>
チョコチップ
80g
クルミ(刻む)
40g
このレシピの生い立ち
レーズン嫌いの友達用に、チョコチップとクルミを入れて作ったらおいしかったので。。。♪
1.
クルミは刻んでチョコチップと合わせ、シナモンとグラニュー糖も合わせておく。
2.
※室温に戻した卵に牛乳を加えて、170gになるようにしておく。※30g30度の温水に、イーストを入れ混ぜておく。
3.
フィリング以外の材料をFPかHBに入れて生地を作る。※バターは数分捏ねてから投入すること。
4.
きれいに丸めてとじ目を摘まんで下にし、油脂を塗ったボウルに入れラップをし、30度位の場所で50~60分程1次発酵。
5.
※約2倍位になるまで発酵。写真は60分しました。
6.
ベンチ布に出し、手で押してガス抜きをする。丸めなおし、とじ目を摘まんで下にして、ベンチタイム25~30分。
7.
ベンチ後、とじ目を上にして置き、縦20㎝×横18㎝の長方形になるように麺棒をかける。
8.
上2㎝を残して、ハケで溶き卵を塗る。
9.
上2㎝をのこしたまま、グラニュー糖とシナモンを合わせたものを前面にふる。
10.
上2㎝は残したまま、その上にチョコチップとクルミを刻んだものを敷く。
11.
手前から巻いていき、巻き終わりをしっかりと摘まんで閉じる。※2次発酵中に開かないよう、2度摘まみしておくとよいです。
12.
とじ目を下にして、8等分に切り分ける。※左から切っていくと綺麗な状態を保てます。
13.
ペーパーを敷いた天板に並べ、30度で2次発酵25~30分、2倍になるまで。※本当は出来ればアルミケースに入れるのがベスト
14.
180度で15~18分焼く。※アルミケースに入れない時は、とじ目が開きやすいので、開いたらやさしく摘まんでおく
15.
※粉糖50gに牛乳を少しづつ加え、ギリギリ垂らせる位にして、アイシングを作ってかけるとさらにおいしい。。。
16.
※中心をモコッとさせたい時は、2次発酵に入る前に、中心3か所程、はさみを入れるとモコッとなります♪手間でなければどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/759376
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