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*鶏もも肉と茄子のトマト煮込み
by akicham::
甘酸っぱいトマトと、とろとろの茄子の 相性抜群メイン料理です! ご飯にもパンにも合いますよ◎
コツ、ポイント
にんにく抜きでも美味しく召し上がれますので、シーンによって調節してください( ˙꒳˙ ) ウスターソースが隠し味!
材料
(4〜5人分)
鶏もも肉
2枚
茄子
3本
ピーマン
4個
にんにくチューブ
小さじ1
トマト缶(カット)
1缶
水
100cc
コンソメキューブ
1個
●ウスターソース
小さじ2
●ケチャップ
大さじ1
●砂糖
小さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
母親が作っていた料理を思い出しながら 作ったら、全く別物の美味しいトマト煮込み が完成しました…!
1.
ピーマンは1口大に切っておく
2.
茄子は乱切りにし、水にさらしアクを抜く
3.
鶏肉は大きめの1口大に切っておき、フライパンにサラダ油を敷き、火にかける(中火)
4.
鶏肉の皮目を下にしフライパンに並べ、塩胡椒を気持ち多めに振る
5.
5分放置し、こんがり焼き色がついたらひっくりかえす
6.
そのまま更に3分焼き、水気を切った茄子とにんにくを入れそのまま炒める ※鶏肉から出た油を茄子に吸わせるイメージです!
7.
茄子が少し柔らかくなってきたら、トマト缶と水、コンソメを入れて時々かき混ぜながら煮込む(弱火)
8.
茄子が完全に柔らかくなったら、●とピーマンを入れる
9.
火を強め(強めの弱火)、時々かき混ぜながら水分を飛ばしていく
10.
ピーマンに軽く火が通り、とろみがついてきたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7595163
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