コツ、ポイント
ナスに肉の旨味がしみ込み、ショウガが香る酢じょうゆだれでごはんがすすみます。冷めてもおいしい!
このレシピの生い立ち
JAいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
1.
ナスはへたを切り落とし、ピーラーで縦に4か所皮をむく。皮の部分に包丁を入れて、縦4つ割りにする。
2.
たっぷりの水に①を入れて、約2分さらし、ペーパータオルで水気を拭きとる。
3.
豚肉バラ肉を1枚広げ、ナスを斜めに巻き付けて、ギュッと握って密着させる。残りも同様に巻く。
4.
バットに片栗粉を適量を広げ、③を転がして薄くつける。Aを混ぜ合わせる。
5.
フライパンにサラダ油を中火で熱し③の巻き終を下にして焼き色がつくまで転がしながら焼き、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。
6.
べーパータオルで余分な脂を拭き、Aを回し入れ、中火で絡めながら煮詰める。刻みネギをふりかける。
7.
《インゲンの胡麻和え》インゲンを茹で、B でからめる。
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