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上州地鶏の塩釜焼き〜彩り野菜包み〜
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬の上州地鶏を使ったレシピだよ。上州地鶏は脂のりが良好で、タンパク質も豊富なんだ!
コツ、ポイント
材料
(4人分)
上州地鶏(モモ⾁)
⼤2枚
[A]塩
ひとつまみ
[A]コショウ
少々
[A]酒
小さじ1
上州地鶏(ひき⾁)
150g
[B]塩
小さじ1/4
[B]コショウ
少々
[B]酒
大さじ1
[B]溶き卵
1/2コ
パプリカ(赤・黄)
各1/2コ
[塩窯]塩
600g
[塩窯]卵白
2コ分
ベビーリーフ
40g
ガーゼ(約30㎝×30㎝)
2枚
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
鶏モモ⾁は余分な脂を取り、切り広げて厚みを均⼀にします。Aで下味をつけます。
2.
ボウルに鶏ひき⾁を⼊れ、Bを順に加えながらよく練ります。
3.
パプリカはヘタと種を取り棒状に切ります。
4.
ガーゼを広げ、1の⽪を下にして置きます。2の1/4をのせ、3の半量をのせます。2の1/4を被せるようにの せます。
5.
ガーゼごと1で巻いて包みます(計2本作ります)。
6.
塩窯を作ります。卵⽩と塩を合わせます。
7.
オーブン皿にオーブンシートを敷き、6を少量のせて5をのせます。残りの6で全体を覆います(計2本作り ます)。
8.
焼きます。 ガス⾼速オーブン(予熱あり) 180℃ 40分 保温15分〜
9.
取り出して粗熱を取り、塩釜を割ります。⾷べやすい厚さに切り、ベビーリーフと共に器に盛りつけま す。
https://cookpad.com/recipe/7595361
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