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糀甘酒でうまみアップ!さばの味噌煮
by 管理栄養士のレシピ。
糀甘酒によって旨味がアップしたさばの味噌煮です。糀美人の味噌を使い、甘さとまろやかさの強いさばの味噌煮に仕上げました。
材料
(4切れ分)
さば
4切れ
糀甘酒
1カップ
みそ
大さじ5
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうがチューブ
小さじ2
小ネギ
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
砂糖とお酒を使わずに甘くて柔らかいさばの味噌煮を作りたいと思い、レシピを考えました。
1.
さばを半分に切る。
2.
さばの切り身と水をフライパンに入れ、強火で5分ほど煮る(この工程で臭みを取る)
3.
さばをお湯の中から取り出し、水気を切る。
4.
煮たさば、糀甘酒、みそ、しょうゆ、みりん、しょうがを入れ、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
5.
裏表をひっくり返して、さらに弱火で5分ほど落とし蓋をして煮込む。
6.
皿に盛り付け、小ネギを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/7595761
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