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おくずかけ
by 多賀城保育所栄養士会
宮城県の郷土料理です!お盆やお彼岸に食べられています♪ (1人あたり) ★エネルギー:56kcal ★塩分:0.7g
コツ、ポイント
宮城県の郷土料理です。 お盆やお彼岸に食べられている精進料理ですが、園では食べやすくするために、鶏肉が入っています。 里芋をじゃがいもにしたり、みょうがを入れたり家にある野菜で作れます。
材料
(4人分)
白石温麺
80g
豆麩
3g
里芋
40g
にんじん
20g
ごぼう
10g
いんげん
5g
なす
25g
干し椎茸
3g
鶏こま肉
20g
油揚げ
5g
焼き豆腐
30g
だし汁
300㏄
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2強
麺つゆ
小さじ2弱
塩
ひとつまみ
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
このレシピは、多賀城バンビの丘こども園のレシピです。
1.
ごぼうは皮をむき、ささがきにして水にさらしておく。
2.
干し椎茸は水で戻してせん切りにする。 (戻し汁も使用する)
3.
にんじん、里芋は皮をむき、いちょう切りにする。
4.
なすもいちょう切りにして、水にさらしておく。
5.
いんげんは塩ゆでして、ななめの細切りにする。
6.
油揚げは細切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。
7.
焼き豆腐はさいのめに切る。
8.
豆麩は水で戻し、手で水気をしぼる。
9.
ごぼう、干し椎茸、にんじん、里芋、鶏こま肉を出し汁と椎茸の戻し汁で煮る。
10.
柔らかくなってきたら、なす、油揚げ、焼き豆腐、豆麩を加えて煮る。
11.
温麺をゆでて、流水にさらし、器に盛りつけておく。
12.
10をしょうゆ、みりん、めんつゆ、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。
13.
温麺の上から汁をかけ、仕上げにいんげんをのせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7596024
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