文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あっさりトマトのムース
by JA静岡厚生連
生クリーム不使用! 前菜にも、低カロリーの デザートにもおすすめの一品です。
コツ、ポイント
トマトは加熱調理をして食べることで細胞壁がやわらかくなり、リコピンが吸収されやすくなり、うま味も凝縮されます。
材料
(4人分)
トマト(完熟)
3~4個(600g)
■
A
プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ2(30g)
レモン汁
小さじ1
粉ゼラチン
小1/2袋(2.5g)
水
大さじ2
卵白
1個分
砂糖
小さじ2
■
ソースの材料
トマトの種周りゼリー部分
適量
はちみつ
小さじ1/2
ベビーリーフ
飾り用
このレシピの生い立ち
トマトの赤い色はリコピンという成分で、強力な抗酸化作用を持ち、血流の改善、生活習慣病の予防や老化抑制に効果があるといわれています。
1.
【下準備】 耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。電子レンジ600Wで20~30秒加熱し、溶かしておく。
2.
トマトはヘタを取り除く。種周りのゼリー部分を取り出し、残しておく。果肉部を角切りにする。
3.
角切りにした果肉部を小鍋に入れ、ヘラで潰しながら水分が少なくなるまで煮詰め、裏ごしする。Aを加えて混ぜる。
4.
別ボウルに卵白を入れて、ある程度泡立て、砂糖を加えてツノが立つくらいまで更に泡立てメレンゲを作る。
5.
3に4を加え、気泡を潰さないようさっくり混ぜ合わせる。型に移し、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6.
【ソースを作る】 残しておいた種周りのゼリー部分を裏ごしし、はちみつを加え混ぜる。
7.
5が固まったら、器に盛り、ベビーリーフ等を飾り、6のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/7596289
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.