以前作ったズッキーニとミントのパスタを大葉で作った爽やかな味の夏パスタです!ズッキーニも大葉も安いので是非お試し下さい。
コツ、ポイント
ズッキーニのアク抜きをすると味が良くなります。
パスタは1.6か1.8ミリが良いです。
レモン汁は味変で使って下さい!
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
1.
ズッキーニは1センチ幅の半月切りにし、両面塩を振って5分置き、アクを抜く。出てきた水分は拭き取る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でズッキーニを両面焼き目が付くまで揚げ焼きにする。
4.
大葉を1束千切って入れる。パスタが茹で上がるまで火を止める。残りの1束は細切りにする。
5.
火を点け、茹で汁お玉1杯、パスタをフライパンに移し、粉チーズ、オリーブオイル、味見して塩が足りなければ塩で味を整える。
6.
器に盛り、オリーブオイル、粉チーズ、細切りの大葉を飾り、黒こしょうを挽いて完成。味変でレモン汁を。
https://cookpad.com/recipe/7596501
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