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なすのしぎ焼き なす味噌
by lunadrop
両親が作る、大葉の千切り入りが懐かしい。甘いみそ味。ピーマンや肉入りもおいしい。油と好相性、お好みの油でどうぞ。
コツ、ポイント
ナスの大きさや味噌の塩分甘味は、お好みで調節なさってください。 作りおくと大葉の千切りが黒ずみました。あとのせで彩りが良いです。
材料
なす
4本
お好みの油
大さじ4
味噌
大さじ3
粗糖または砂糖
大さじ2~3
大葉千切り
2~3枚分
仕上げに一味
お好みで
このレシピの生い立ち
使う油で風味が変わります。 焙煎のごま油は田舎風に。 焙煎しない太白ごま油は上品な仕上がりです。新盆の精進お料理に。
1.
なすは大きめの乱切り、ボウル水でアク抜き、ザルで水切り。
2.
家事ラクのコツ、くっつかないホイルを敷く。お好みの油でナスを炒める。
3.
木べらで押し付けるようにすると、早く火が通る。
4.
ナスがしんなりしたら、火を極弱にして、粗糖、味噌の順に入れる。
5.
全体がよく混ざったら、大葉の千切りを入れてお好みで一味を加えできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7597621
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