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ゴーヤーとえのきの甘辛炒め
by makurobi
ゴーヤはビタミンCがたっぷりの緑黄色野菜で、疲労回復や肌荒れにも効果的です! 常備菜やお弁当にもおすすめです。
コツ、ポイント
ゴーヤーもえのきも火の通りが早いので、短時間でできあがりますが、ゴーヤーの苦味が苦手な場合は少し時間をかけて煮詰めると苦味もやわらぎます。
材料
(2人分)
ゴーヤー
1/2
えのき
1/2
鷹の爪
1本
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ2
きび砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
チャンプルーでゴーヤーが半分残ったときなどに、つくってみてくださいね。
1.
ゴーヤーはタテ半分に切ってスプーンでワタをとり、5mm巾に切ります。
2.
えのきは石づきの先を落とし、長さを半分に切ります。石づきに近いほうは小房に割いておきます。
3.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、やや強めの中火でゴーヤーを炒めます。
4.
ゴーヤーが色鮮やかになってきたら、えのきを石づきに近いほうから加えて炒めます。
5.
えのきが少しクタっとしたら、酒大さじ2、きび砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、鷹の爪を加え混ぜます。
6.
水分を飛ばすように炒め、鍋底が見えるようになったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/7598158
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