夏野菜をたくさん食べましょう。よく冷やして食べると夏にぴったり。
コツ、ポイント
具材をプライパンで焼く際、オリーブオイルを使うのでマリネ液のオリーブオイルは、酢+レモン汁のより少なめで。お好みで増減を。
具材はピーマン、オクラなどでも。
塩や、甘さはお好みで。バジルや、オレガノは、S&Bのスパイス&ハーブシリーズです。
このレシピの生い立ち
夏野菜といえばラタトゥーユか、マリネ!
1.
ナス、ズッキーニは、シマシマに皮を剥き、1.5から2cmの輪切り、パプリカは、1cmに縦切り、プチトマトは半分に。
2.
南瓜は皮付きのまま、1.5から2cmくらいの厚さにきり、電子レンジにかけておく。こうすると、後は焼き色をつけるだけで楽。
4.
プライパンにオリーブオイル(分量外)を適量入れ、薄切りニンニクを弱火で香りが出るまで熱し、ニンニクだけマリネ液に入れる。
5.
4のフライパンで、ナス、ズッキーニ、パプリカ、南瓜は、それぞれ具材ごとに、焼く。オリーブオイルは足りなければ都度足して。
6.
焼いた具材の粗熱がとれたら、器に盛りつけ、マリネ液をかけ、プチトマトを散らす。冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。
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