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あまーい揚げパプリカと夏野菜のマリネ
by 今日の勝家御膳
甘みを引き出したパプリカのさわやかマリネ!
コツ、ポイント
・紫玉ねぎはオリーブオイルであらかじめマリネしておく ・グレープフルーツなどの柑橘類は上下を落としてから包丁かナイフで剥くと楽 ・パプリカやピーマンはワタや種も食べられる ・パプリカはさっと揚げると甘みが増す
材料
(3食分)
紫玉ねぎ
4分の1個
○オリーブオイル
大2
△レモン汁
大1
△てんさい糖
小1
△自然塩
ひとつまみ
グレープフルーツ
半玉
赤パプリカ
半分
黄パプリカ
半分
アスパラガス
4本
揚げ油
適量
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
実家から届いたパプリカでサラダかマリネを作りたく、生食でなく久しぶりに揚げて作りました。
1.
繊維を断つ方向に紫玉ねぎをスライスし、保存容器に入れ、○を掛けて1時間以上置きます。
2.
1に△を加え、混ぜます。 グレープフルーツの上下を落とし、皮を剥き、薄皮も剥いて加えます。
3.
パプリカをワタごと乱切りにします。 アスパラガスも2cmぐらいに揃え、根元の硬い部分は皮を剥きます。
4.
揚げ油を熱し、3を揚げ、2に取ります。
5.
岩塩を挽き、全体をざっくり混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7598833
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