コツ、ポイント
本来は煮込むときに牛乳を入れますが、鍋を洗うのが大変なので濃く煮出したものを牛乳で割っています
このレシピの生い立ち
カレーをつくるときのホールスパイス活用術
1.
カルダモンを包丁の腹など硬いものでつぶし、皮と種に分離する
2.
小鍋にシナモン、クローブ、カルダモン、水を入れ強火にかける
沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む
3.
弱火のままで紅茶葉を入れ、水分が元の半量くらいになるまで煮込む
4.
茶こしやコーヒーフィルタなどで濾して、砂糖を加えてよく混ぜる
5.
大量の氷をグラスに入れておいて、濾したものを注ぎ一気に冷やす
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