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豚肉と厚揚げの牛蒡煮
by kirisamec
いつもの厚揚げの煮物に牛蒡を入れ、風味よく。味は薄めかもしれませんが、豚肉からいい出汁が出ます。
コツ、ポイント
厚揚げの油抜きはザルに入れ、熱湯をたっぷり掛けてする。
材料
厚揚げ
1パック
牛蒡
1本
豚肉
100g
水
200cc〜
出汁
小さじ2
■
調味料
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
職場の人に牛蒡のレパートリーの無さを話したところ、厚揚げと煮ちゃえば❓とアドバイスを頂きました。
1.
厚揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。
2.
牛蒡を笹掻きにし、アク抜きをする。
3.
鍋もしくはフライパンに水、出汁、調味料を入れ煮立ったら豚肉を投入。
4.
色が変わり始めたら厚揚げと笹掻き牛蒡を入れ落とし蓋をし、10分程煮る。
5.
ものすごくアクが出るので、丁寧にとる。
https://cookpad.com/recipe/7598919
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