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アルバニア風レバーの唐揚げ❀トルコ料理
by Chie❀トルコ料理
鉄分たっぷり! ピリ辛で、お酒も進むレバー料理です。 冷めてからもおいしくいただけます。 サンドイッチの具材にも。
コツ、ポイント
レバーのくさみをとるために牛乳につけますが、漬けすぎると牛乳のくさみが残ってしまうので、1時間未満に留めてください。 レバーのくさみが気にならなければ、この工程は省いてください。
材料
(2〜3人分)
牛レバー
350g
じゃがいも(中)
3〜4個
☆パプリカパウダー
大さじ2
☆粗挽き赤唐辛子
小さじ1弱
☆塩
小さじ1
小麦粉
適量
■
揚げ油
■
牛乳
このレシピの生い立ち
Arnavut ciğeri(アルナヴト・ジエリ) 15世紀にトルコにやってきたアルバニア人によって作られていた料理。 オスマン帝国期にトルコ料理の一品として定着しました。
1.
牛レバーは2cm角程度に切ってボウルに入れ、レバーが被る程度の牛乳に漬ける。ラップをして冷蔵庫に入れる(最長で1時間)。
2.
じゃがいもは皮を剝き1.5cm角程度に切る。
3.
じゃがいもをきつね色になるまで素揚げする。
4.
牛レバーを水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら小麦粉をまんべんなくつけて油で揚げる。
5.
ボウルに揚げたじゃがいもとレバー、☆印の材料を入れてよく和える。
https://cookpad.com/recipe/7600057
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