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【保育園の給食】 かぼちゃコロッケ
by 武蔵野市
夏が旬のかぼちゃのコロッケ。小さめサイズなので何個でも食べられそうです。
コツ、ポイント
かぼちゃは固いので切る時には手を切らないように気を付けましょう。先に電子レンジにかけてやわらかくしてからカットするのもおすすめです。
材料
(16個分)
かぼちゃ
1/4個(約400g)
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1個(約200g)
サラダ油(玉ねぎ炒め用)
適量
塩
小さじ1
小麦粉
大さじ5
豆乳
80ml
パン粉
1カップくらい
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課
1.
かぼちゃは種とワタを除き、皮をむく。適当な大きさにカットして、600Wの電子レンジで6~7分加熱してつぶす。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。サラダ油で玉ねぎと豚ひき肉を炒める。①のかぼちゃを加え、塩も加えて全体をよく混ぜる。
3.
粗熱が取れたら、16等分にし、小判型に丸める。
4.
小麦粉を豆乳で溶いたものを作り、③のコロッケの中身をくぐらせ、パン粉をつける。
5.
150~170℃の油で、途中上下をかえしながら揚げる。(きつね色になるまで。目安は3~4分)
https://cookpad.com/recipe/7600062
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