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ベトナムスープ【冬瓜と干しエビのスープ】
by mieuxkanon
ベトナム定番スープ『冬瓜と干しエビのスープ』(Canh bau nau tom kho)です。海老の旨味がたっぷりです。
コツ、ポイント
干しエビは水気を拭き取ってから使用します。 冬瓜がしっかり柔らかくなるまで煮てください。 作って直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染んで更に美味しくなります。 BOT CANHの代わりに鶏がらスープの素でも。味を見ながら調整してください
材料
(4人分)
冬瓜
400g
干しエビ
40g
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
●水
1200ml
●ベトナムスープの素(BOT CANH)
小匙1.5
●ヌクマム
小匙2
醤油
小匙1
小ねぎ(小口切り)
1本
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ベトナム人の義娘が喜んでくれるので。 海老みそや生臭い物が苦手な方には向きませんが、そーゆう物が好きな皆は、『海老の旨味がいい!』と喜ぶんです。
1.
干しエビは湯(分量外)で戻す。水気を拭き取り、包丁で細かく叩く。
2.
冬瓜は皮を剥いて種を取り除き、薄切りにする。
3.
鍋に油を加えて強めの中火で熱し、エビを加えて炒める。
4.
香りが立ったら●・冬瓜を加えて、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
5.
BOT CANHで味を調え、醤油・小ねぎ・胡椒を加えて火を止める。
6.
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https://cookpad.com/recipe/7600115
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