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茄子と玉葱とトマト缶で!ラタトゥイユ♡
by りくちゃまりん
鶏肉やハンバーグを焼いてソースにしたり、ピザソース、ミンチを入れてパスタ等使えます♡
コツ、ポイント
生のトマトや、パプリカ、ズッキーニなど夏野菜がほかにもある方は、お好みで追加して煮込んで下さい♫ シンプルな味付けですので、他の調味料をプラスしたらアレンジが効くと思います。
材料
(ひと鍋分)
茄子
7本
玉葱(Lサイズ1玉)
350g
オリーブオイル
大さじ3
ニンニクすりおろし
小さじ1
カットトマト缶
1缶
水
150ml
醤油
小さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
茄子が大量にあって、傷みそうだったので、救済目的で作りました♪
1.
茄子は皮をしま状に縦に剥く。
2.
1.5〜2cm幅の半月状にカットし、5分程度、水にさらして灰汁抜きをする。
3.
玉葱も1.5〜2cm幅の角切りにする。
4.
オリーブオイルとニンニクすりおろしを入れた鍋で、玉葱を中火で炒める。
5.
玉ねぎが透き通ってきたら、半分の量の茄子を入れる。
6.
3分〜5分程度中火で炒めると、茄子のカサが減ってきます。追加で残りの茄子を入れ、更に5分中火で炒める。
7.
トマト缶、水150ml、塩、醤油を投入。
8.
少しずらして蓋をし、時々混ぜながら、弱〜中火で25分煮込み、完成!
https://cookpad.com/recipe/7601196
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