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プロのコツ!野菜が活きるラタトュイユ
by ★ガンガン★
フランスの家庭料理のラタトゥイユです。野菜が美味しい夏におすすめの作り置き。
コツ、ポイント
野菜をじっくり炒めて甘味を出さないと、美味しく仕上がりません。 その時、ひとつまみ程度の塩を適宜して、素材の味を引き出します。 なすは多めのオリーブオイルで炒めてください。オリーブオイルの量はあくまで目安です。
材料
(4人分)
ズッキーニ
1本
なす
1本
パプリカ
1個
玉ねぎ
60g
にんにく
1片
トマト缶
150g
ローズマリー
2枝
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ6
このレシピの生い立ち
夏野菜が美味しい季節になると決まって作る料理です。
1.
ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 なすを2cm幅の銀杏切りにする。 玉ねぎとパプリカを2cm角に切る。
2.
にんにくの芽を除いて、叩き潰す。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。玉ねぎとズッキーニを、中火で炒める。途中塩を振る。
4.
炒めたものは煮込む用の鍋に移す。
5.
フライパンにオリーブオイルを足して、なすを炒める。途中塩を振る。 その後、鍋に移す。 パプリカも同様に処理する。
6.
鍋にトマト缶とローズマリーを入れて、弱火〜中火で10分煮込む。
7.
塩、こしょうで調味する。
https://cookpad.com/recipe/7601760
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