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**野菜たっぷりチキンカレー**
by ががっちゃ
ほうれん草と、その他野菜たっぷりのチキンカレーです。私はこれを十六雑穀米にかけて食べています(^ ^)
材料
(2〜3人分)
鶏ささみ肉
2本
たまねぎ
1個
人参
1本
ほうれん草
4束
サツマイモ
2本(小サイズ)
オリーブ油
大さじ2
塩コショウ
少々
ブラックペッパー
少々
(あれば)ハーブソテーミックス(無印のもの)
少々
ケチャップ
少々
ウスターソ−ス
少々
カレールウ(こくまろ・とろけるカレー)
甘口2欠・中辛2欠
このレシピの生い立ち
一人暮らしだとほうれん草一束はなかなか使い切れないので、カレーにどっさり入れて食べることにしました。
1.
サツマイモと人参は乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は約4cm幅に切り、鶏ささみは2cm幅に切る。
2.
オリーブオイルを入れて、玉ねぎを塩コショウで飴色(の一歩手前ぐらい)になるまで炒める。
3.
続いて人参、サツマイモ、鶏ささみ、ほうれん草の順に加えてハーブソテーミックスをふり、更に炒める。
4.
水を加えて、軽く煮立ったらカレールウを入れる。
5.
カレールウが溶けたら、ケチャップ、ウスターソース、ブラックペッパーを加えて煮込む。
https://cookpad.com/recipe/760190
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