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豚肉とナスのみそ炒め
by あーちゃん☆まま
豚こまとナスを炒めて、甘みそ味にしたお惣菜です。 たっぷりのナスも、一気に食べられます。
コツ、ポイント
ナスを炒める前に、下茹でするのがコツです。 アクも抜けて、柔らかくなるので、調理時間の短縮になります。
材料
(3人分)
ナス
6本
豚肉
300g
いんげん
6本
★味噌
大さじ2
★かつおだしの素
小さじ1
★酒
大さじ1
★麺つゆ
大さじ1
★シュガーカット
大さじ2
片栗粉
少々
ごま油
少々
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
ナスのみそ炒めが大好きなので、それに豚こまを加えて主菜としてのおかずにしてみました。
1.
ナスは皮をまだらにむいて、乱切りにする。
2.
いんげんは一口大に切る。
3.
ナスといんげんは、鍋でさっと下茹でして、アク抜きを兼ねて柔らかくしておく。
4.
豚肉は片栗粉を少々まぶし、フライパンにオリーブオイルを熱して、焼きつけながら色が変わるまで炒め、皿に取り出しておく。
5.
フライパンにナスといんげんを加えて炒め、★を加えて混ぜながら絡め、最後に炒めておいた豚肉を加えてひと混ぜする。
6.
仕上げにごま油をたらして、混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7602100
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