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ハンディチョッパーで作る山形だし
by TOMODVM
山形ダシで検索すると多種多様なレシピが出てきますが、試行錯誤でこれに落ち着きました。
コツ、ポイント
。みじん切りは大変ですがハンディチョッパーなら一瞬です。特にキュウリを細かくし過ぎないのがコツです。作ってみると思ったより少ないと感じるので多めに作り、余ったら翌日以降も色んな料理に応用すると効率的です。
材料
(3人分)
ナス
2本
キュウリ
2
ミョウガ
2
大葉
2
トロロ昆布
10g
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
惣菜として良く買っていましたが、レシピが色々あり色んなレシピを試しました。どれも同じような仕上がりなので、ハンディチョッパーで簡単に作る方法がお気に入りです。
1.
ナスをチョッパーでみじん切りにして水にさらす
2.
続いてキュウリも同じくみじん切りにするが、やや大きめの状態に留めたほうが食感が良く美味しい
3.
ミョウガと大葉は適当に包丁で細かくする
4.
1~3を混ぜ、トロロ昆布を投入
5.
みりん、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜる
6.
冷蔵庫で1時間程度寝かせて完成 。数日は美味しくいただけます
https://cookpad.com/recipe/7602398
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