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生地(ドーナツ、ピザ用)
by Akihui
カナダに仲の良い友人ができ、食文化に興味を持ち、取り敢えず私なりの万能生地を作成しました。好きな物を乗せて焼いてください
コツ、ポイント
酵母にとっては華氏 110 度から 115 度の間で活発になり、125度で死滅します。
材料
(2人分)
温水
12.5g
ドライイースト
2.2g
温かい牛乳
2.5g
白砂糖
6.8g
植物油
6g
塩
1.25g
溶き卵
大1個分
中力粉
77.5g
このレシピの生い立ち
カナディアンビーバーテイルズドーナツ、ピザなどを作りたいので、どちらにも適した生地を作ろうと思ったのがきっかけです。
1.
手で触れてやんわり温かい程度の水、牛乳を用意しておく。
2.
ボウルにトライイースト以外の材料を入れて捏ねる。よく混じるまで
3.
トライイーストを加えて更に捏ねる。耳たぶほどの弾力、柔らかさになるまで。
4.
生地を丸くしてボウルに移し、ラップをして常温発酵(3-4時間ほど)
5.
大きな板に打ち粉をふるい、生地を形成していく。 使う分だけ残してあとは袋などで冷蔵庫保存。
6.
ピザの場合、生地を薄くして具材を乗せて220-250℃のオーブンで6-11分ほど焼く。(具材によって焼き加減を調整)
7.
カナディアンビーバーテイルズドーナツの場合、平たく伸ばして油で揚げる。
8.
揚げたらすぐに砂糖を両面ふるう。
9.
お好みでマシュマロやチョコレート、バナナなどを乗せて焼くと美味しい。
https://cookpad.com/recipe/7602812
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