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本マグロの血合カツ
by OkuSama18
本マグロの血合を使ったカツレツです。
コツ、ポイント
血合いは見てくれは良くないが美味しい部位であると認識して、出ていたら買うこと。 買ったらすぐに下処理をすること。
材料
マグロ血合い
300g
おろしニンニク
小さじ1
生卵
2個
おろしニンニク
小さじ1
薄力粉
50g
パン粉
2つかみ
天然塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
本マグロの血合のあらがひとパック300円で売ってたので、買って骨の無い部位をカツにしました。
1.
マグロの血合の入ったあらパックをお湯洗いし、血が出なくなるまで洗うい。膜などを取り除く。
2.
骨が付いた部位は除き、身だけを集める。割れた個所や、いびつな突起部は包丁で切り分ける。
3.
カツとして使える部分だけ長方体にして、ジップロックに入れて、天然塩、おろしニンニク、おろし生姜を入れてもみ冷所に置く。
4.
生卵を容器に入れて、だまができないようきれいに溶く
5.
ボウルに薄力粉とパン粉えお入れて混ぜる。
6.
カツを溶き卵に付け、パン粉+薄力粉に入れてを2回繰り返す。
7.
鍋に油を入れて火にかけ180℃になるまで熱する。
8.
カツを入れて両面を程よくキツネ色になるまで揚げる。
9.
揚がったら網に上げて油を切り皿にもって食す。
https://cookpad.com/recipe/7602896
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