コツ、ポイント
肉はお好みで牛でも豚でも羊でも魚も合うそうです。
油は今回オリーブ油使用ガーナではパームオイルを使うそうです。独特の香りと濃厚さが増します。
また、オクラは冷凍オクラを使っても良いし、トマトはトマト缶でもできるそうです。
このレシピの生い立ち
ガーナ人の友達が作ってくれました。
1.
鍋に約2cm水を入れ、玉ねぎ1/4とニンニク生姜をみじん切りにして、鶏モモを一口大切り、塩少々で蓋をして中火で煮る
2.
1の鶏肉にしっかり火が通るまで15分程グツグツ煮て出汁がしっかりでたら火を止める。
3.
フライパンに大さじ2の油、ざく切りトマトを入れ水分がある程度飛ぶまで炒めたら、2の鍋に入れる。
4.
別の小さな鍋に水1cmとオクラを輪切りにし、スライス玉ねぎ1/4を入れ蓋をして火が通ったら2の鍋にいれる。
5.
2に味見しながら好みの量の塩と一味を入れる。
とろみのあるシチューのようなスープのような感じになったら出来上がり。
6.
油は今回オリーブオイルを使用しましたが、ガーナではパームオイルを使います。日本ではインドの食材を扱う店にあったりします
7.
今回はカレーの様にしてご飯で食べましたが、ガーナではバンクー(とうもろこしの粉とキャッサバ粉を調理した物)と一緒に食べる
https://cookpad.com/recipe/7603476
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.