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簡単美味♪胡瓜(瓜)のゴマ味噌酢あえ
by 白雲堂
家にある調味料で作れます。 すり鉢がなければ、フードプロセッサーでお試しください。
コツ、ポイント
・今日はこの料理を作ろうと思ったら、早めに作り方1の作業をしておくと、後は和え衣を作るだけなので、楽だと思います。 ※釜揚げしらす胡瓜アボカドのマヨサラダ(ID : 5898370 )も参考にしてください。
材料
(4人分)
きゅうり(瓜)
300g
粗塩(◎)
小さじ3/5
油揚げ(ID : 2309632)
40g(油抜きする前)
■
和え衣
いりごま(白)
大さじ1+1/2
●砂糖
大さじ1+1/2(好みで)
●米味噌(塩分11.6%) or 好みの味噌
大さじ1(好みで)
●米酢(好みの酢)
大さじ1(好みで)
かつお削り節
適量
このレシピの生い立ち
家にあるもので、あえ物を作ってみようと思いました。この料理(かつお削り節は入れません)は、母がお盆のお供えに作っていた記憶があります。
1.
小口切りにしたきゅうりに粗塩(◎)をまぶし、20~30分置き、水気をしっかり絞る。
2.
今回の油あげは刻み油揚げ使用。油抜き後、水気を切っておく。
3.
いりごまは、出来ればフライパンで煎ると、香ばしい。
4.
すり鉢で3のごまを好みの具合にする。※FPを使ってもOK。練りごま(量は加減する)を使ってもOK。
5.
4にかつお削り節を加え、更にすり混ぜる。続いて、和え衣の(●)を加え、すり混ぜる。
6.
5に1のきゅうり、2の油揚げを加えて和える。
7.
瓜を使う場合は、皮を縞目に向き、半分に切ってスプーンで種を除き、1~2㎜厚さの薄切りにする。
https://cookpad.com/recipe/7603523
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