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茄子のめんつゆおろし浸し!厨房ばあばぁ!
by 厨房ばあはぁ!
冷たく冷やし、箸休めお摘みサブメニューに如何!
コツ、ポイント
冷ましたら色がきれいに出ます。
材料
茄子
大2本
塩
大1位適当
ミョウバン
大1位適当
大根おろし
適量
鰹節
適量
■
★タレ作り!
(生姜お好みで0K)
チューブ㌢位適当に!
★めんつゆ&水
り(薄めでOK)
このレシピの生い立ち
毎日、茄子づく目ですね~品変え、てかえで消費しますょ!
1.
茄子は切り込みを入れて適当にカットして、塩、ミョウバンを振り鍋のお湯が沸騰する迄そのまま、おいておくよ!
2.
お湯が沸騰したら(1)を、放り込んで再び沸騰させるとョォ!
3.
ザルに揚げます。 (水はかけません)
4.
漬け浸しタレを用意して置く→(全部が浸かる位の容器にめんつゆを表示より少し薄めを作ります)
5.
ザルに揚げた茄子を(4)に放り込みつける。(タレが足りない時は追加→水を入れて全体を混ぜて、めんつゆを少しづつ入れ調整)
6.
(なるべく皮面を下にして浸ける)冷めたら冷蔵庫で冷やす
7.
頂くまで冷やし、大根おろし、生姜、お好みので花鰹節を振りかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/7603776
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