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【健康】大豆とにんじんのマリネ
by 武蔵野市
火を使わずに電子レンジで簡単に出来るマリネです。小鉢やサンドイッチの具材、お弁当の彩りにアイデア次第でいろいろ使えます。
コツ、ポイント
大豆は畑の肉と呼ばれ、良質なたんぱく質を含み血中コレステロール値の改善作用があると言われています。特に大豆を丸ごと食べられる「蒸し大豆」は、食物繊維や大豆オリゴ糖、イソフラボンが豊富に含まれ、不足が気になる栄養素を上手に補うことができます。
材料
(4人分)
蒸し大豆
1パック(90g)
にんじん(千切り)
1本
●塩
小さじ1/5
●こしょう
適量
●オリーブオイル
大さじ1
酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
1.
にんじんは3~4㎝の長さにスライスし、太めに千切りにする。
2.
1を耐熱容器に入れて、●の材料を加えて混ぜる。
3.
ラップをして、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
4.
熱いうちに蒸し大豆と酢を加え、全体を混ぜて味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/7603933
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